শিশু এবং ছোট শিশুদের জন্য, ল্যাকটোজ শুধুমাত্র শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস নয়, মস্তিষ্কের বিকাশেও জড়িত। যাইহোক, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার কারণে, কিছু শিশু প্রায়শই কম-ল্যাকটোজ বা ল্যাকটোজ-মুক্ত ফর্মুলা মিল্ক পাউডার বা ল্যাকটেজ যোগ করে উন্নতি করে, তাই ল্যাকটেজ ঠিক কী? এটা কি দীর্ঘ সময়ের জন্য নেওয়া যাবে?
ল্যাকটেজ এর ভূমিকা বোঝার আগে আমাদের জানতে হবে ল্যাকটোজ কি?
ল্যাকটোজ হল এক ধরনের চিনি, যা শুধুমাত্র প্রকৃতির স্তন্যপায়ী প্রাণীদের দুধেই থাকে এবং এটি শিশুদের বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য অন্যতম প্রধান পুষ্টি উপাদান। বুকের দুধে ল্যাকটোজের পরিমাণ 7.2 গ্রাম/100 মিলি, এবং গরুর দুধে ল্যাকটোজের পরিমাণ 4.7 গ্রাম/100 মিলি। ল্যাকটোজ এর প্রধান কাজ হল তাপ শক্তি সরবরাহ করা, যা মানবদেহে বিশেষ করে শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে:
1: ল্যাকটোজ শিশুদের বৃদ্ধি এবং বিকাশ, বিপাক এবং টিস্যু সংশ্লেষণের জন্য তাপ শক্তি সরবরাহ করে।
2: ল্যাকটোজ হল শিশুদের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, স্নায়ু, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ, পেশী ইত্যাদির বিকাশ ও কার্যকলাপের চালিকাশক্তি।
3: ল্যাকটোজ থেকে পচনশীল গ্যালাকটোজ সেরিব্রোসাইড এবং মিউকোপলিস্যাকারাইডের উত্পাদনকে উন্নীত করতে পারে, যার ফলে শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের বুদ্ধিবৃত্তিক বিকাশের প্রচার করা হয়।
ল্যাকটেজ ওরফে: -গ্যালাকটোজিস, প্রধান কাজ হল ল্যাকটোজ এর হাইড্রোলাইসিসকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে (গ্লুকোজ মানবদেহের বিভিন্ন অংশের বিপাকের শক্তির উৎস এবং গ্যালাকটোজ হল মানুষের বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় কাঠামোগত চিনি) মস্তিষ্ক এবং মিউকোসাল টিস্যু। শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় টিস্যু, যা শিশুর মস্তিষ্কের দ্রুত বৃদ্ধির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত)।
ল্যাকটোজ মানবদেহে সরাসরি শোষিত হতে পারে না এবং শোষিত হওয়ার জন্য ল্যাকটেজের ক্রিয়াকলাপের অধীনে এটিকে পচে যেতে হবে।
ল্যাকটেজ হল একটি পাচক এনজাইম যা ছোট অন্ত্রের মিউকোসার ব্রাশ বর্ডার কোষ দ্বারা নিঃসৃত হয়, যা খাদ্যে থাকা ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে পরিণত করতে পারে, যা ছোট অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষ দ্বারা শোষিত এবং ব্যবহার করা যেতে পারে। শিশু এবং অল্প বয়স্ক শিশুদের জন্য, যদি অন্ত্রে ল্যাকটেজের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায় বা নিঃসরণ অপর্যাপ্ত হয়, তবে বুকের দুধ বা ফর্মুলা দুধে থাকা ল্যাকটোজ সম্পূর্ণরূপে পচে এবং শোষিত হতে পারে না এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণ দেখা দেবে।
ল্যাকটেজ ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং অণুজীব (খামির, ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া এবং অ্যাক্টিনোমাইসেট), উদ্ভিদ এবং প্রাণীর টিস্যুতে পাওয়া যায়। ল্যাকটেজ নিজেই দুটি ফাংশন আছে. একটি হল ল্যাকটেজ -1,4 গ্যালাকটোসিডিক বন্ধনের হাইড্রোলাইসিস বিক্রিয়াকে অনুঘটক করতে পারে এবং ল্যাকটোজের একটি অণুকে দুটি মনোস্যাকারাইডে, একটি করে অণু, গ্যালাকটোজ এবং গ্লুকোজে হাইড্রোলাইজ করতে পারে; অন্যটি হল ল্যাকটোজ এনজাইম গ্যালাকটোসিডিক বন্ড স্থানান্তর করে গ্যালাকটোলিগোস্যাকারাইড তৈরি করতে পারে। ল্যাকটেজ প্রয়োগ মূলত উপরের দুটি ফাংশনের উপর ভিত্তি করে:
1 ল্যাকটোজের পচনকে অনুঘটক করুন ল্যাকটেজ প্রধানত দুগ্ধ শিল্পে দুগ্ধজাত দ্রব্যে ল্যাকটোজকে তার হাইড্রোলাইসিস দ্বারা পচানোর জন্য ব্যবহৃত হয় এবং কম-ল্যাকটোজ বা ল্যাকটোজ-মুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য তৈরি করে, যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু লোকেরা খেতে পারে। এছাড়াও, অ্যাসিড ল্যাকটেজকে মেডিকেল ল্যাকটেজ প্রস্তুতিতে তৈরি করা যেতে পারে, বা বিশেষ উদ্দেশ্যযুক্ত দুধের গুঁড়া তৈরি করতে দুধের গুঁড়োতে যোগ করা যেতে পারে, যা ক্লিনিক্যালি লক্ষণীয় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে শিশুদের জন্য যাদের পুষ্টির প্রধান উত্স হল দুগ্ধজাত পণ্য। ল্যাকটেজ প্রস্তুতি শিশুদের এবং ছোট শিশুদের জন্য আদর্শ যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু।
2 ল্যাকটেজ গ্যালাকটোজ দ্বারা গ্যালাকটোসাইডের স্থানান্তর ল্যাকটেজ ট্রান্সগ্লাইকোসিডেশনের ক্রিয়াকলাপে গ্যালাকটোলিগোস্যাকারাইড তৈরি করে। এই প্রযুক্তিটি গ্যালাকটুলিগোস্যাকারাইড উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বর্তমানে বাজারে গ্যালাকটুলিগোস্যাকারাইডগুলি রাখা হয়েছে। Galactooligosaccharides মানবদেহ দ্বারা শোষিত হতে পারে না, কিন্তু প্রোবায়োটিক্সের বিস্তারকে উন্নীত করার জন্য অন্ত্রের ট্র্যাক্টে বিফিডোব্যাকটেরিয়ার মতো প্রোবায়োটিক দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি ভাল প্রিবায়োটিক, যা বিফিডাস ফ্যাক্টর নামেও পরিচিত। গ্যালাকটোলিগোস্যাকারাইডগুলি প্রিবায়োটিকের শুধুমাত্র বুকের দুধের উৎস।
আপনি আরো জানতে চান, যোগাযোগ করুন jason@sxytbio.com,বিনামূল্যে নমুনা পেতে ক্লিক করুন
