আইসোমল্ট পাউডার

আইসোমল্ট পাউডার(Isomalt), যাকে প্যালাটিনিটলও বলা হয়, এটি একটি চিনির বিকল্প বা চিনির অ্যালকোহল যা বিট থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যদিও প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত, এই যৌগটি প্রায়ই ব্যাপক রাসায়নিক কারসাজির কারণে মানুষের তৈরি পণ্য হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি প্রায়শই বাণিজ্যিক খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয় এবং পণ্যের লেবেলে "চিনি-মুক্ত" লেবেল করা হয়। নির্দিষ্ট পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর ক্ষমতার কারণে আইসোমল্ট ব্যাপকভাবে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এই যৌগটিতে প্রাকৃতিক চিনির চেয়ে আরও জটিল রাসায়নিক গঠন রয়েছে। এর আণবিক সূত্র হল C12H24O11, যা স্ফটিক কাঠামোর সাথে ডিস্যাকারাইডের দুটি স্বাধীন বন্ধন।

আইসোমল্টিটল হল একটি পলিওল ফুড অ্যাডিটিভ, যা আইসোমল্ট সুগার অ্যালকোহল নামেও পরিচিত। এটি একটি স্ফটিক পাউডার যা isomaltose এবং sorbitol এর esterification বিক্রিয়া থেকে তৈরি হয়। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে এবং মানুষের শরীর দ্বারা সহজে শোষিত হয় না। তাই, এটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত কম-ক্যালোরি, কম-চিনি এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে।

এটি শরীর দ্বারা আইসোমল্টোজ এবং সরবিটলে ভেঙে যেতে পারে, তবে এই প্রক্রিয়াটি খুব ধীর, তাই এর শোষণের হারও খুব ধীর। সুক্রোজের সাথে তুলনা করে, আইসোমল্টের মিষ্টতা মাত্র 50-60%, এবং এর ক্যালরির মান সুক্রোজের প্রায় এক-অর্ধেক। তাই, এটি প্রায়ই কম-ক্যালোরি, কম-চিনি, এবং কম ক্যালোরির বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যেমন ক্যান্ডি, চকোলেট, চুইংগাম, আইসক্রিম, পানীয় এবং আরও অনেক কিছু।

অন্যান্য পলিওল খাদ্য সংযোজনগুলির সাথে তুলনা করে, এর কিছু অনন্য সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, এটি রক্তে শর্করার মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের বা যাদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ বিকল্প করে তোলে। দ্বিতীয়ত, আইসোমল্ট গহ্বর সৃষ্টি করে না কারণ আপনার মুখের ব্যাকটেরিয়া এটিকে অ্যাসিডে রূপান্তর করতে পারে না। এছাড়াও, এটিকে ভাল স্বাদ, কোন খিচুনি, দীর্ঘ-দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টতা এবং উচ্চ উপযুক্ততা সহ একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবেও বিবেচনা করা হয়।

নিম্ন ক্যালরি মান:ম্যালটিটল, জাইলিটল এবং সরবিটলের সাথে তুলনা করে, আইসোমল্টুলোজের ক্যালোরির মান কম এবং চিনি মুক্ত খাবারের কম-ক্যালোরির আবেদনের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।
নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক:গ্লাইসেমিক সূচক হল শরীরের রক্তে শর্করার উপর খাদ্যের প্রভাবের একটি পরিমাপ। ম্যালটিটল, জাইলিটল এবং সরবিটলের তুলনায়, আইসোমল্টের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং মানবদেহে রক্তে শর্করার ওঠানামার উপর কম প্রভাব রয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা সেবন করা যেতে পারে।
উচ্চ নিরাপত্তা:সাধারণত ব্যবহৃত মাল্টিটল, জাইলিটল এবং সরবিটলের সাথে তুলনা করে, আইসোমল্টের উচ্চ নিরাপত্তা রয়েছে।
খাঁটি মিষ্টি:এটির বিশুদ্ধ মিষ্টিতা রয়েছে এবং বর্তমানে এটি সুক্রোজের মিষ্টির নিকটতম চিনির অ্যালকোহল হিসাবে স্বীকৃত। এটি মানুষকে একটি সতেজ এবং মিষ্টি অনুভূতি দেয়। এর মিষ্টতা 45-60% সুক্রোজ, এবং এর মিষ্টতা হালকা এবং সূক্ষ্ম। খাওয়ার সময় বা পরে কোনও খারাপ স্বাদ নেই। মাধুরী তাপমাত্রার সাথে পরিবর্তিত হয় না এবং এটি বিভিন্ন তাপমাত্রায় খাঁটি মিষ্টি দেখাতে পারে।
নিম্ন হাইগ্রোস্কোপিসিটি:25 ডিগ্রিতে, আপেক্ষিক আর্দ্রতা 85% না হওয়া পর্যন্ত এটি আসলে আর্দ্রতা শোষণ করে না।
মৌখিক স্বাস্থ্যের যত্ন:মৌখিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা পচন করা কঠিন, দাঁতের পৃষ্ঠের pH মান পরিবর্তন করবে না এবং দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করবে না। সুক্রোজ এবং আইসোমল্ট সমান পরিমাণে (15ml0.3mol/L) খাওয়ার কারণে মৌখিক pH পরিবর্তন বক্ররেখা (পিসি 3 মিনিটের জন্য প্যারাফিন চিবানো হয়)

কম ক্যালোরি:সুক্রোজের তুলনায়, আইসোমল্টের ক্যালরির মান প্রায় অর্ধেক। এটি কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য যেমন কম-চিনিযুক্ত খাবার, কম-ক্যালোরিযুক্ত ক্যান্ডি ইত্যাদির জন্য আদর্শ করে তোলে। আইসোমল্ট ব্যবহার করে, আপনি চিনির পরিমাণ কমাতে পারেন, আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং আপনার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে:একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক সুইটনার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি হজমের সময় ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না। অতএব, ডায়াবেটিস রোগী বা যাদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে তাদের জন্য আইসোমল্ট একটি আদর্শ পছন্দ।

দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করে না:সুক্রোজের সাথে তুলনা করে, এটি দাঁতের ক্ষয় গঠনে কম প্রভাব ফেলে। ব্যাকটেরিয়া একটি অ্যাসিডিক পদার্থ তৈরি করতে আইসোমল্টকে সম্পূর্ণরূপে বিপাক করতে পারে না, যার ফলে দাঁত ক্ষয়ের ঝুঁকি হ্রাস পায়। এটি চিউইং গাম, ক্যান্ডি এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ভালো স্বাদ এবং দীর্ঘ-মিষ্টি:এটির ভাল স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি সুক্রোজের মতো স্বাদ এবং মিষ্টি প্রদান করতে পারে। এটি অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টির তুলনায় তেতো বা তিক্ত স্বাদ তৈরি করে না এবং দীর্ঘ-মিষ্টি প্রদান করে।

অ্যান্টি-আইসিং এজেন্ট:এছাড়াও আইসিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি নিম্ন তাপমাত্রার পরিবেশে খাবারকে হিমায়িত হতে বাধা দিতে পারে এবং খাবারের গুণমান এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে।

খাদ্য ও পানীয় শিল্প:আইসোমল্ট পাউডার মিষ্টি এবং চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং বিভিন্ন খাবার এবং পানীয় যেমন ক্যান্ডি, চকলেট, বিস্কুট, চুইংগাম, আইসক্রিম, পানীয় ইত্যাদিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি না করে একটি সুস্বাদু মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে এবং এতে ক্যালোরি কম।

ওষুধ এবং স্বাস্থ্যসেবা পণ্য:এটি ওষুধ এবং স্বাস্থ্যসেবা পণ্যগুলিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই মুখের যত্নের পণ্যগুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন টুথপেস্ট, বাচ্চাদের মুখের যত্নের পণ্য, ইত্যাদি। উপরন্তু, কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং কম{2}}ক্যালোরি বৈশিষ্ট্যের কারণে, আইসোমল্টের ডায়াবেটিসের চিকিত্সা এবং পরিচালনায় সম্ভাব্য প্রয়োগও রয়েছে।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি:আইসিং-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, আইসোমল্ট খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। হিমায়িত খাবার, রেফ্রিজারেটেড খাবার এবং অন্যান্য খাবার যা হিমায়িত থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন, আইসোমল্ট খাবারের গুণমান এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে।

ফিড শিল্প:এটি পশু খাদ্যের সংযোজন হিসাবে ফিড শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি পশুর রক্তে শর্করার মাত্রার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব না ফেলেই খাদ্যকে মিষ্টি করতে পারে এবং পশুর ক্ষুধাকে উন্নত করতে পারে।

প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য:এছাড়াও প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত. এটি ত্বককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত না করে পণ্যটিকে একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ দেয়।

Shaanxi Yuantai Biological Technology Co., Ltd (YTBIO) 2014 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, প্রধানত Isomalt পাউডার ইত্যাদি সরবরাহ করে। আমাদের নিজস্ব কারখানা, R&D এবং গুণমান পরিদর্শন দল রয়েছে এবং উন্নয়ন, উৎপাদন এবং গুণমানের নিশ্চয়তার শর্ত রয়েছে। বর্তমানে, আমরা ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA এবং অন্যান্য সার্টিফিকেট পেয়েছি। তাই, আমাদের পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করা হয়, এবং গ্রাহকদের কাছে উচ্চমানের পণ্য আনাই আমাদের মূল উদ্দেশ্য।

গরম ট্যাগ: isomalt পাউডার, চীন isomalt পাউডার নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা